Movimento reúne empresários, entidades e especialistas para desenvolver tecnologias aplicáveis ao mercado e inicia fase de testes em operações reais
O avanço da inteligência artificial e da inovação aberta tem impulsionado uma nova forma de desenvolver soluções para o setor de alimentação fora do lar. Em vez de criar tecnologias distantes da realidade das empresas, iniciativas voltadas à colaboração entre operadores, empreendedores e especialistas buscam responder a desafios concretos enfrentados diariamente por restaurantes, cozinhas industriais e redes de alimentação. Foi com esse objetivo que o Fogo Alto realizou, nos dias 3 e 4 de agosto, em São Paulo, o primeiro Hackathon do Food Service – Fogo Alto/Dinastia, reunindo profissionais de diferentes áreas para desenvolver soluções tecnológicas voltadas às demandas reais do mercado.
O evento reuniu 61 participantes distribuídos em seis equipes multidisciplinares e contou com a participação de representantes da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), do Instituto Foodservice Brasil (IFB) e da Associação Brasileira das Empresas de Refeições Coletivas (ABERC). Durante uma imersão de 48 horas, os participantes desenvolveram projetos utilizando inteligência artificial e outras tecnologias para solucionar problemas ligados à gestão de pessoas, controle financeiro, treinamento de equipes, cadeia de suprimentos, relacionamento com fornecedores e redução de desperdícios.
A iniciativa faz parte do Fogo Alto, movimento de inovação criado para acelerar a modernização do food service brasileiro por meio da integração entre tecnologia, operadores, startups e entidades representativas do setor.
O encontro ocorre em um momento de expansão do mercado. Segundo dados apresentados pela organização, o food service brasileiro cresceu 10,1% em 2025, movimentando R$ 287,9 bilhões. Esse crescimento amplia a necessidade de soluções capazes de aumentar a eficiência operacional, reduzir custos e apoiar a tomada de decisões em um ambiente cada vez mais competitivo.
Para Carlos Keiichi, fundador e CEO do Fogo Alto, a inovação precisa estar conectada às necessidades das empresas que atuam na linha de frente das operações.
“O mercado já possui inúmeras startups desenvolvendo tecnologia. O desafio agora é criar soluções conectadas às necessidades reais da operação que possam ser implementadas com rapidez, gerando impacto para todo o setor.”
Problemas reais orientaram o desenvolvimento das soluções
Um dos principais diferenciais do hackathon foi a metodologia adotada para definição dos desafios.
Ao contrário de competições tradicionais, nas quais os organizadores propõem temas genéricos, o Fogo Alto levou para o evento problemas apresentados pelos próprios operadores do setor, utilizando informações e situações vivenciadas nas operações das empresas.
A proposta permitiu que desenvolvedores, profissionais de tecnologia, especialistas em inteligência artificial e empreendedores trabalhassem diretamente com representantes das empresas responsáveis por apresentar os desafios, reduzindo a distância entre quem desenvolve tecnologia e quem utiliza essas ferramentas diariamente.
As demandas envolveram questões recorrentes na gestão do food service, incluindo processos de treinamento, administração financeira, relacionamento com fornecedores, gestão de estoques, desperdício de alimentos e desenvolvimento de pessoas.
Segundo a organização, essa aproximação aumenta significativamente as chances de que as soluções desenvolvidas possam ser implementadas após o encerramento da competição.
Inteligência artificial esteve presente em todos os projetos
Outro diferencial do Hackathon do Food Service foi a exigência de que todas as equipes entregassem protótipos funcionais.
Em vez de avaliar apenas apresentações conceituais, a banca examinadora atribuiu peso equivalente para cinco critérios: funcionamento da solução durante a demonstração ao vivo, aderência ao problema apresentado, utilização de inteligência artificial, viabilidade de implantação e qualidade da apresentação final.
Com isso, a organização buscou estimular projetos que já demonstrassem potencial de utilização prática.
Ao término da competição, todas as seis equipes apresentaram soluções em funcionamento.
O projeto TreinAI conquistou a primeira colocação ao desenvolver uma plataforma voltada para treinamento utilizando recursos de inteligência artificial.
Na sequência ficaram os projetos Conta Clara e Previa, que terminaram praticamente empatados na classificação geral.
Segundo os organizadores, o desempenho das equipes demonstrou que a combinação entre desafios reais, colaboração multidisciplinar e tecnologias baseadas em IA permite acelerar significativamente o desenvolvimento de soluções voltadas ao mercado.
Soluções seguirão para fase de aceleração
Além da competição, o hackathon também marcou o início de uma nova etapa para parte dos projetos desenvolvidos.
Três das soluções apresentadas durante o evento passarão por um processo de aceleração e serão testadas em operações reais com acompanhamento das entidades parceiras.
O objetivo é validar os resultados obtidos durante o desenvolvimento e aperfeiçoar as plataformas antes de sua disponibilização para empresas do setor.
De acordo com a organização, essa continuidade representa um dos principais diferenciais do modelo criado pelo Fogo Alto, que busca transformar ideias em produtos efetivamente aplicáveis ao mercado.
A avaliação dos projetos mostrou que o maior destaque ficou justamente na demonstração prática das tecnologias durante o evento, evidenciando que soluções funcionais podem ser desenvolvidas em curto espaço de tempo quando especialistas e operadores trabalham de forma integrada.
Ao mesmo tempo, os resultados reforçaram a importância da etapa de implementação, considerada essencial para validar a eficiência das ferramentas em ambientes reais.
Colaboração impulsiona inovação no food service
Para os idealizadores do movimento, a transformação digital do setor depende menos da criação de novas tecnologias e mais da capacidade de conectar inovação às necessidades cotidianas das operações.
Nesse contexto, o Fogo Alto busca atuar como um ecossistema permanente de inovação aberta, aproximando empresários, operadores, startups, especialistas em inteligência artificial e entidades representativas para desenvolver soluções capazes de gerar ganhos concretos de produtividade e competitividade.
Além da realização do hackathon, a proposta contempla a construção de uma comunidade voltada ao compartilhamento de conhecimento e ao desenvolvimento contínuo de tecnologias para o segmento de alimentação fora do lar.
A expectativa é ampliar a integração entre empresas, desenvolvedores e instituições do setor, fortalecendo um ambiente colaborativo voltado à criação de soluções escaláveis para restaurantes, cozinhas industriais, redes de alimentação e demais operações do food service.
Segundo os organizadores, iniciativas desse tipo contribuem para acelerar a modernização do setor ao permitir que problemas enfrentados diariamente pelas empresas sejam transformados em oportunidades de inovação, utilizando inteligência artificial, automação e novas metodologias de desenvolvimento de produtos.
Com a confirmação da fase de aceleração das primeiras soluções, o Fogo Alto pretende consolidar seu modelo de inovação colaborativa e ampliar sua atuação como ponto de conexão entre tecnologia e operações, incentivando o desenvolvimento de ferramentas capazes de aumentar a eficiência, reduzir desperdícios e fortalecer a competitividade de toda a cadeia de alimentação fora do lar.
Sobre o Fogo Alto
O Fogo Alto é um ecossistema de inovação voltado ao food service que conecta empresários, operadores, especialistas, startups e entidades representativas para desenvolver soluções tecnológicas aplicáveis aos desafios do setor. Por meio da colaboração, da inteligência artificial e da inovação aberta, o movimento busca promover ganhos de eficiência, competitividade e sustentabilidade para empresas de alimentação fora do lar.
